おせち料理にカリフラワーが入っていれば洋風

カリフラワーのカレー風味仕立て

 

  • カリフラワー 1/2個
  • 鶏ささみ 3~4本
  • ジャガイモ 1個
  • カレー粉 大さじ2

 

  1. カリフラワーを下ゆでしておきます。
  2. 鶏ささみは一口大の大きさにカットして塩コショウをしておきます。
  3. ジャガイモは一口大にカットしたらチンをして中まで火を通しておきます。
  4. フライパンに油を引いて鶏ささみをサッと焼き色を付けて皿にとります。
  5. ジャガイモを表面に色が付くくらいに焼き、皿に取っておいた鶏ささみとカリフラワーを入れてカレー粉を入れてサッと混ぜ合わせて皿に盛れば出来上がりです。

カリフラワーは癖のない野菜ですが、苦手ではないのですが好んで食べてくれない食材です。みんなが大好きなカレー粉でサッと炒めることでいつの間にか残さず頂いてくれます。

今回はヘルシーに鶏ささみにしましたが、豚ばら肉やベーコンなどをこんがり焼いても美味しいです。カレー粉をそのまま入れていますが、ダマになるような場合は少しお水や牛乳で溶いてから入れても良いです。

簡単カリフラワーのポタージュスープ

私のお手軽なカリフラワー料理をご紹介します。と言っても本当にカンタンなのでメモのご用意もいらないかもしれません(笑)まず材料はカリフラワー1個。けっこう大ぶりのもので結構です。あとはお家にあるものでOK!

 

  • ブイヨンキューブ
  • 牛乳
  • バター
  • 炊きあがったご飯

先ず、カリフラワーを一口大くらいの房に分けて水をヒタヒタにお鍋で煮ていきます。この際に適した量のブイヨンキューブを入れて下さい。浮いてくるアクを取りながら芯が無くなる程度に煮たら、ご飯を少々(ゴルフボール位の量)を加えて一緒にミキサーにかけます。

粗いツブツブ状でもポタージュ状でも、ミキサーの時間をお好みで調整して下さい。ご飯を入れることで適度な濃度と粘り、コクが出ます。これでももう完成の一歩手前です。あとは牛乳とバター、塩コショウで

 

味と濃度を調整するだけで出来上がりです。


ちょっとリッチに、生クリームやオリーブオイルを加えるともっと本格的なお味のポタージュスープになりますよ。

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